ต้องหลีกเลี่ยงแล้วหล่ะ!!! วันนี้มันมากับอาหาร ขอนำเสนอเรื่องราวของซอสสีแดง ส่วนผสมสำคัญที่จะขาดเสียไม่ได้ในก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ เพราะทุกวันนี้ สีที่เราใช้เป็นสีที่ไม่ได้มาจากธรรมชาติซะทีเดียว
สีผสมอาหารที่เรารู้จักกันนั้น แบ่งเป็น 3 ประเภทคือ
1. สีอินทรีย์ คือสีที่ได้จากการสังเคราะห์
2. สีอนินทรีย์ คือสีที่ได้จากการเผาพืชเช่นสีดำจากผงถ่านที่ได้จากการเผากาบมะพร้าว
3. และสีที่ได้จากธรรมชาติคือสีที่สกัดจากพืชและสัตว์ที่ใช้บริโภคโดยไม่เกิดอันตราย ที่จะกล่าวถึงในวันนี้คือ สีที่ใส่ในซอสเย็นตาโฟ ซึ่งผู้ผลิตนิยมใช้สีปองโซ
4. อาร์ เพื่อให้ซอสมีสีแดง สีชนิดนี้เป็นสีผสมอาหารที่ได้จากการสังเคราะห์แต่ ถ้าใช้ในปริมาณมากเกินไป
อาจเป็นอันตรายต่อผู้บริโภค เนื่องจากสีสังเคราะห์ส่วนใหญ่จะมีส่วนผสมของโลหะหนัก เช่นตะ
กั่ว สารหนู โครเมียม สังกะสี โดยเฉพาะสารหนูถ้าเข้าไปสะสมในร่างกายมากๆ จะทำให้เกิดอาการ อ่อนเพลียกล้ามเนื้ออ่อนแรงระบบทางเดินอาหารผิดปกติและโลหิตจาง
นอกจากนี้ สารตะกั่วยังมีพิษต่อระบบประสาททั้งแบบเฉียบพลันและเรื้อรัง อาการพิษเรื้อรังนั้นจะพบเส้นสีม่วงคล้ำที่เหงือก มือตก เท้าตก คลื่นไส้ อาเจียน เป็นอัมพาตและอาจพบอาการทางระบบประสาทได้ประกาศของกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 281 (พ.ศ.2547) เรื่องวัตถุเจือปนอาหารกำหนดให้ใช้สีปองโซ 4 อาร์ ในอาหารไม่เกิน 50 มิลลิกรัมต่อ 1 กิโลกรัม
วันนี้สถาบันอาหารได้สุ่มตัวอย่างซอสสีแดงที่ใช้เป็นส่วนผสมของเย็นตาโฟ เพื่อวิเคราะห์หาการตกค้างของสีแดง ชนิดปองโซ 4 อาร์ ผลปรากฏว่าทุกตัวอย่างพบการตกค้าง และพบเกินมาตรฐานของกระทรวงสาธารณสุขไทยนี่ถือเป็นสัญญาณเตือนภัยในเบื้องต้น หากชอบจริงๆ ควรเลือกร้านค้าที่ใช้เต้าหู้ยี้เป็นส่วนผสมที่ให้สีแดงแทนเพียงแค่นี้ก็ช่วยหลีกเลี่ยงความเสี่ยงดังกล่าวได้แล้ว...
0 แสดงความคิดเห็น 