วิตามินอีเป็นหนึ่งในวิตามินที่ละลายได้ในไขมัน ซึ่งมีอยู่ 4 ตัว ได้แก่ วิตามินเอ ดี อี และเค มีความสำคัญในการเป็นเสมือนหน่วยระวังป้องกัน หรือหน่วยรักษาความปลอดภัย ของสารพวกกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว วิตามินเอ แคโรทีน และวิตามินซี ไม่ให้ถูกทำลายโดยออกซิเจน หรือที่เรียกว่าปฎิกิริยาอ๊อกซิเดชั่น โดยตัววิตามินอีเองจะเข้าไปทำปฏิกิริยาแทน โดยเฉพาะอย่างยิ่งผนังของเซลล์ในปอด เซลล์ของเม็ดเลือดแดงที่สัมผัสกับออกซิเจนจำนวนมากๆ ตลอดจนเซลล์เม็ดเลือดขาว ซึ่งมีส่วนสำคัญในระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายด้วย นอกจากนี้วิตามินอีมีส่วนช่วยในการทำงานของเส้นประสาท
วิตามินอีมีมากในพวกน้ำมันพืช เช่นน้ำมันรำ น้ำมันดอกคำฝอย น้ำมันทานตะวัน ถั่วเปลือกแข็ง และถั่วเปลือกอ่อน คนทั่วไปมักจะไม่มีภาวะขาดวิตามินอี หากขาดจะพบว่ามีอาการซีด โดยเฉพาะในเด็กคลอดก่อนกำหนด ส่วนภาวะวิตามินอีเกินก็พบได้น้อย สำหรับการที่มีผู้อ้างถึงสรรพคุณต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นการป้อง กันการแท้งบุตร รักษาการเป็นหมัน และโรคกล้ามเนื้อลีบได้นั้น ยังไม่มีข้อพิสูจน์ใดๆ
0 แสดงความคิดเห็น 